Présent depuis des millénaires, l’olivier a inspiré de nombreuses légendes. La culture de l’olivier se confond avec l’histoire et le paysage du bassin méditerranéen, où il trouve ses origines. La fabrication de son huile passe par plusieurs étapes : la cueillette, le lavage, le broyage et le malaxage, le pressurage, la décantation et le stockage. L’olivier ne produit pas une seule huile d’olive, mais des huiles d’olive, puisqu’il en existe plusieurs types.